Лосось в слоеном тесте с вялеными томатами
Лосось, запеченный в слоёном тесте, в песто из вяленых томатов. Очень вкусная закуска, можно есть как горячей, так и холодной.
Ингредиенты:
Тесто:
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
Кунжут (для посыпки)
Мука пшеничная / Мука (для раскатывания)
Яйцо куриное (для обмазки) — 1 шт
Рыба:
Лосось (филе) — 500 г
Маринад:
Соевый соус — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Перец черный (молотый)
Песто:
Томаты вяленые — 9 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Орехи кедровые — 30 г
Соль
Петрушка — 1/2 пуч.
Кинза — 1 пуч.
Перец черный (молотый)
Достаём готовое замороженное бездрожжевое слоёное тесто и даём ему оттаять при комнатной температуре. Готовим маринад. Берём соевый соус, добавляем сок лимона, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло, выдавливаем чеснок.
Берём стейки лосося, удаляем кости, шкуру можно оставить. Нарезаем рыбу полосками толщиной около 2 см. Заливаем маринадом.
Пока рыба маринуется, готовим песто. Помещаем в блендер вяленые томаты, оливковое масло, кедровые орехи, добавляем соль (немного), свежемолотый чёрный перец, чеснок, зелень кинзы и петрушки. В оригинальном песто базилик, можете положить его.
Измельчаем всю массу блендером. Не стоит измельчать сильно. При отсутствии блендера можно всё порубить ножом и перемешать.
Берём размороженное слоёное тесто (у нас листами, с ними удобно работать). На стол насыпаем муку и раскатываем слегка в одном направлении каждую пластинку теста. Немного отступаем от края и кладём полоску песто.
Кладём сверху песто маринованный лосось.
Сверху лосося кладём полоску из песто.
Сворачиваем пластинку теста с рыбой рулетиком.
Смазываем рулетики взбитым яйцом, аккуратно разрезаем острым ножом на цилиндрики по 4-5 см. Для красоты можно сделать насечки ножницами, посыпать кунжутом белым или чёрным. Кладём на застеленный кулинарной бумагой противень, ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем 20 минут.
Готовые рулетики можно подавать горячими или холодными.
Другие рецепты закусок из лосося:
Другие виды закусок из рыбы и морепродуктов:
