Ростбиф под беарнским соусом
Ингредиенты на 6 порций:
1,2 кг филе говядины
по 1 пучку петрушки, базилика, зеленого лука
1 зубчик чеснока
5 ст. л. растительного масла
молотый лимонный перец
Зелень помыть, встряхнуть, и, удалив стебли, мелко порубить. Смешать с лимонным перцем, влить растительное масло, добавить толченый чеснок и хорошо перемешать.
Мясо промыть и обсушить. Выложить филе в посуду, залить приготовленным маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. Через 6 часов перевернуть.
Мясо вынуть из маринада и выложить на решетку жирной стороной вверх. Установить решетку в микроволновую печь в среднее положение и жарить при мощности 180 Вт в режиме с верхним и нижним нагревом при температуре 220 град С 20—30 мин.
Ростбиф готовят слабо прожаренным «с кровью», среднепрожаренным или полностью прожаренным. Степеръ готовности определяют по цвету мяса в разрезе: розовый, красноватый или серый.
Готовый ростбиф завернуть в фольгу и дать постоять 10 мин.
Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007
Другие виды основных блюд из говядины:
