Корюшка жареная с огурцом
Жареная корюшка с соусом "по-корейски" на ломтиках огурца.
Ингредиенты (2 порции):
Соус по-корейски:
Соевый соус — 100 мл
Перец чили (хлопья) — 1/2 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Кунжут — 1 ст. л.
Кинза (веточки) — 5 шт
Корюшка жаренная:
Корюшка — 300 г
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
Огурец (для подачи) — 1 шт
Сначала готовим соус по-корейски. Он должен настояться. Такой соус хорошо хранится в холодильнике до трёх суток. Для приготовления берём соевый соус. Добавляем тёртый или выдавленный чеснок, хлопья перца чили.
На сухой сковороде обжариваем кунжут.
Горячий кунжут высыпаем в соус, чтобы он отдал свой аромат.
Добавляем мелко рубленную зелень кинзы и растительное масло, всё перемешиваем.
Отставляем соус настаиваться.
Корюшке даём оттаять и хорошо промываем под проточной водой. Эта рыбка хороша тем, что её совсем не надо чистить.
Обсушиваем рыбу бумажным полотенцем. В тарелку насыпаем муку и соль.
Панируем рыбу в муке. Для красоты подачи пронизываем рыбку шпажкой через жабры и хвост.
На горячую сковороду наливаем растительное масло. Когда масло нагреется, кладём рыбу на шпажках. Жарим рыбу на среднем огне, крышку не закрываем. Готовим около трёх-пяти минут с каждой стороны до румяной корочки. Благодаря шпажкам эту рыбу очень удобно переворачивать. Но это, конечно, возможно при жарке небольшого количества рыбы. Жареную рыбу кладём на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Вы, возможно, слышали, что свежая корюшка пахнет огурцом. Поэтому к этой рыбе огурцы могут служить неплохим гарниром. Огурец моем, режем шайбами толщиной около 1 см.
На огурцы зубочистками прикрепляем жареную корюшку. Подаём рыбу горячей или холодной вместе с соусом по-корейски. Приятного аппетита!
Другие рецепты закусок из корюшки:
| Корюшка жареная с огурцом |
Другие виды закусок из рыбы и морепродуктов:
