Рыба с грибами на овощной подушке
Время приготовления 1 час 10 минут.
Ингредиенты на 8 порций:
рыба (лосось, карп, судак) 1 шт. (2кг)
грибы 500 г
лук репчатый 1 головка
кабачок 1 шт.
баклажан 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
масло оливковое 4 ст. ложки
лимон 0,5 шт.
перец черный молотый
соль
Рыбу випотрошите, сделайте на одном боку надрезы под углом 45° и вложите в них по ломтику лимона. Посолите, поперчите.
Овощи нарежьте соломкой, обжарьте на масле, посолите, поперчите. Отдельно обжарьте нарезанные ломтиками грибы. Посолите.
На смазанный маслом противень уложите овощную смесь, на нее - рыбу надрезами вверх, вокруг разложите жареные грибы. Полейте маслом и запекайте 40 минут при 180 °С.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Грибной пир", Челябинск, Аркаим, 2004
Блюда с грибами:
