Тако с телятиной
В самом общем виде тако — традиционное блюдо мексиканской кухни. Тако состоит из кукурузной или пшеничной тортильи c разнообразной начинкой — говядиной, свининой, курятиной, морепродуктами, чоризо, пережаренными бобами, овощами, тушёной мякотью мексиканского кактуса.
Ингредиенты на 6 порций:
по 2 стручка зеленого и красного сладкого перца
200—300 г отварной телятины
4 помидора
1—2 головки репчатого лука
сок 1/2 лимона
100 мл острого томатного соуса
соль, молотый черный перец
для лепешки:
120 мл кефира
по 6 г соли и соды
150 г кукурузной муки
Испечь лепешки тако: для чего развести в кефире соль и соду, всыпать просеянную кукурузную муку и вымесить до однородной консистенции. Готовое тесто разделить на 12 частей и раскатать в тонкие лепешки. Выпечь лепешки на сухой сковороде с обеих сторон до образования пузырьков.
Стручки перца разрезать пополам, вымыть и удалить семена. Нарезать перец соломкой, телятину — полосками. Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть семена и нарезать кубиками. Лук нарезать колечками, обжарить в масле. Смешать все ингрeдиенты, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выложить на одну половину лепешек. Полить соусом, прикрыть второй половиной лепешки.
Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007
Другие виды основных блюд из говядины:
