Суп "Желтый туман"
Ингредиенты на 4 порции:
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
масло сливочное — 1 ст. л.
манная крупа — 1 ст.л.
яйцо — 1 шт.
бульон овощной или мясной — 5 стаканов
Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.
В сковороде разогреть масло и спассеровать лук и морковь до мягкости.
Бульон разогрегь, добавить в него спассерованные овощи, довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне в течение 5 минут.
Яйцо разбить в отдельную посуду, взбить, добавить манную крупу и размешать, чтобы не было комочков.
Бульон вновь довести до кипения и аккуратно, тонкой струйкой ввести в него яично-манную смесь. Убавить огонь и варить суп еще 5 минут. Сразу разлить по тарелкам.
При подаче можно посыпать измельченной зеленью.
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды овощных супов: