Суп-пюре "Улыбка Золушки"
Ингредиенты на 5 порций:
тыква— 500 г
лук-порей (белая часть) — 1-2 стебля
масло сливочное — 2 ст.л.
бульон куриный
или овощной — 5 стаканов
соль, перец красный, молотый — по вкусу
сливки — 1/3 стакана
Тыкву нарезать небольшими кусочками, лук-порей — мелко.
Масло растопить в кастрюле для приготовления супа, выложить тькву, лук-порей и слегка обжарить.
Бульон подогреть, добавить в кастрюлю, перемешать, довести до кипения, посолить, поперчить и варить под крышкой на медленном огне до полной готовности овощей.
Пюрировать суп при помощи блендера, поставить на сильный огонь, добавить сливки и довести до кипения.
Подавать суп с измельченной зеленью.
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды овощных супов:
