Свекольный суп с фасолью
Ингредиенты на 4 порции:
фасоль красная — 1 стакан
бульон мясной или овощной — 4 стакана
свекла — 3 шт.
лук регчатьй — 1шт.
помидоры — З шт.
чеснок — 1 зубчик
сливочное масло — 1 ст.л.
соль, перец, — по вкусу
Фасоль замочить на 12 часов. Воду слить, фасоль промыть, выложить в кастрюлю и залить горячим бульоном.
Свеклу нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до готовности фасоли.
Лук измельчить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Чеснок отжать при помощи пресса.
Лук спассеровать в масле до золотистого цвета. Добавить помидоры, тушить все 10—15 минут, измельчить три помощи блендера.
Получившуюся массу добавить в суп вместе с чесноком, посолить, поперчить, довести до кипения, снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы суп настоялся.
Подавать с измельченной зеленью.
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды овощных супов:
