Кокиль из морепродуктов
Французское название «coquille» предполагает, что приготовленные морепродукты будут поданы к столу в специальной раковине - кокильнице. А при отсутствии, в посуде соответствующей формы. Этот рецепт универсальный, так могут быть приготовлены любые морепродукты, морской коктейль и даже кусочки рыбы. В нашем случае будут мидии и креветки.
Ингредиенты:
Креветки (варено-мороженые) — 4 шт
Мидии (замороженные) — 10 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сливки (10%) — 100 мл
Вино белое сухое — 50 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Укроп
Сыр твердый — 30 г
Перец белый (молотый) — 1/4 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Для приготовления можно брать любые морепродукты, морской коктейль и даже кусочки рыбы. В нашем случае будут очищенные замороженные мидии и варёные замороженные креветки. Морепродуктам даём самостоятельно оттаять. Чистим, при необходимости промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.
На разогретой сковороде на растительном масле обжариваем до прозрачности измельченный лук.
Добавляем мидии, креветки. Одну креветку оставляем для украшения.
Наливаем белое сухое вино и пассеруем 3 минуты.
На чистую горячую сковороду кладём сливочное масло, муку. Постоянно помешивая, доводим муку до золотистого цвета.
Наливаем сливки, стараясь избегать образования комочков, постоянно помешиваем.
В сливочный соус кладём мидии и креветки, солим, перчим, добавляем укроп.
На медленном огне прогреваем кокиль 3 минуты.
Кокиль обычно готовят в раковинах от морского гребешка или керамических, металлических формах в виде раковин. При отсутствии специальной посуды для подачи кокиля можно использовать, имеющуюся в доме: кокотницы или формы для запекания. В подготовленные кокильницы кладём морепродукты со сливочной смесью.
Посыпаем сверху тёртым сыром, украшаем креветкой и ставим в нагретую до 200 градусов духовку на несколько минут до расплавления сыра.
Подаём кокиль сразу горячим. Едят кокиль вилкой. Приятного аппетита!
Другие рецепты закусок из креветок:
Другие виды закусок из рыбы и морепродуктов:
