Фаршированная свиная шейка
Ингредиенты:
1 кг свинины (шейка)
50 г майонеза
соль, молотый черный перец
чеснок по вкусу
Для начинки:
3—4 китайских яблочка или 1 большое красное яблоко
200 г яблочного пюре
2—4 шт кураги
Мясо обмыть холодной водой, обсушить, натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком по вкусу. Завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 3—6 часов.
Яблоки и курагу промыть, мелко нарезать, соединить с яблочным пюре, перемешать.
После того как мясо слегка замаринуется, острым ножом сделать глубокий продольный надрез, внутрь поместить начинку, соединить края надреза. Смазать поверхность мяса майонезом, обернуть его в фольгу и уложить на противень. Запекать в предварительно нагретой до 200" — 220° С духовке около 1 часа.
Перед подачей нарезать ломтями, посыпать зеленью петрушки. Гарнировать клюквой и клюквенным желе.
Из книги Каргин В. "Деликатесы из свинины", 2007
Виды основных блюд из свинины:
