Время приготовления 50 минут плюс брожение.

Ингредиенты на 8-10 порций:

мука пшеничная 2 стакана
мука гречневая 3 стакана
молоко 4 стакана
сливки густые 1 стакан
сметана 1 стакан
сахар 1 ст. ложка
масло сливочное 100 г
дрожжи 30 г
яйца 5 шт.
соль по вкусу
масло растительное 2 ст. ложки

В 100 г теплого молока разведите дрожжи и заведите на гречневой муке опару. Поставьте в теплое место для брожения на 1,5—2 часа.

Добавьте в опару остальное молоко, желтки, растертые с солью и сахаром, сметану, сливочное масло и пшеничную муку. Перемешайте и дайте тесту подняться.

Влейте в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешайте и дайте постоять 15-20 минут.

Выпекайте блины с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Подайте со сметаной, маслом или рыбной икрой.

Рецепт из книги "Блины и блинчики", Челябинск, "Аркаим", 2005

 
 
 
Рецепты блинов и блинчиков:

	Блины сметанные		Блины боярские
	Блины на опаре		Блины с припеком
	Блины пшенные		Блины рисовые с сыром
	Постные русские блины		Блинчики
	Блинчики c овощами		Блинчики c грибами
	Блинчики грибные		Блинчики фаршированные
	Торт из блинчиков с грибами		Блинчики с рыбным фаршем
	Трубочки с рыбным фаршем		Блинчики с начинкой из креветок и мяса
	Пирожки блинчатые, жаренные во фритюре		Каравай из блинчиков с печенью
	Блинчатый пирог с печенью		Запеченные блинчики
	Блинчики с сырной начинкой		Яичные блинчики с креветками
	Овсяные блинчики по-шотландски		Блинчики с ягодами
	Блинчики с абрикосами		Шарлотка из блинчиков
	Блинчики с фруктами и мороженым		Блинчики, тающие во рту