Баранина на ребрышках
Время приготовления 2 часа.
Ингредиенты на 6 порций:
баранина на ребрышках 1 кг
масло растительное 1 ст. ложка
лук репчатый 1 головка
чеснок 2-3 зубчика
зелень сельдерея 2 веточки
смесь риса дикого и басмати вареная 125 г
курага рубленая 75 г
орехи кедровые 50 г
цедра апельсина тертая 1 ст. лсхка
кинза рубленая 2 ст. ложки
яйцо 1 шт.
Баранину приправьте солью и перцем, сверните в виде короны, положите на противень. Оберните фольгой выступающие косточки.
Жарьте мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей на масле 5 минут, слегка охладите. Добавьте вареный рис, курагу, обжаренные кедровые орехи, цедру апельсина, яйцо и кинзу. Приправьте солью, перцем и перемешайте. Положите приготовленную начинку в полость баранины, запекайте 1-1,5 часа при 180*С.
Достаньте баранину из духовки и снимите с костей фольгу. Снова поставьте мясо в духовку и запеките до готовности.
Подавайте баранину с жареным картофелем и свежими овощами.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Готовим из баранины", Челябинск, Аркаим, 2007
Виды основных блюд из баранины:
