Пирожки с печенью
Время приготовления 40 минут плюс брожение.
Ингредиенты на 10-15 штук:
тесто дрожжевое 500 г
печень говяжья 250 г
лук репчатый 150 г
сыр тертый 100 г
масло растительное 120 г
перец черный молотый
соль
Приготовьте опарное дрожжевое тесто по основному рецепту (см. основной рецепт).
Печень нарежьте кусочками и обжарьте на масле (70 г). Охладите и пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте сыр, приправьте специями по вкусу и разотрите. Можно развести бульоном.
Разделайте тесто на кусочки, подкатайте в шарики и дайте им расстояться, а затем раскатайте лепешки. На середину каждой уложите приготовленную начинку, защипните края.
Пирожки обжарьте на оставшемся масле.
Рецепт из книги "Булочки и пирожки", Челябинск, "Аркаим", 2004
Рецепты булочек и пирожков:
