Пирожки с сырным кремом
Время приготовления 1 час.
Ингредиенты на 35 штук:
мука 2 стакана
вода 2 стакана
соль 1/3 ч. ложки
масло сливочное 200 г
яйца 8 шт.
для сырного крема:
сыр рокфор 300 г
масло сливочное 200 г
молоко 1 и 1/3 стакана
мука 1 ч. ложка
крахмал картофельный 1 ч. ложка
перец черный молотый
соль
Подсоленную воду вскипятите с маслом, всыпьте в нее муку и, помешивая, варите на слабом огне, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. Слегка охладите тесто, вбейте в него по одному все яйца, непрерывно взбивая.
На смазанный маслом лист чайной ложкой разложите порции теста. Выпекайте 15-20 минут при 220 °С, затем немного убавьте огонь и допекайте пирожки до готовности. Охладите.
Для крема смесь крахмала и муки разбавьте 1/2 стакана холодного молока. 1 стакан молока вскипятите и, помешивая, влейте в него молоко с мукой. Когда кипящая масса начнет отставать от стенок посуды, снимите с огня и остудите. Сыр разотрите с маслом и постепенно вотрите в остывшую массу. Поперчите, посолите.
Пирожки надрежьте сбоку, наполните кремом. Затем каждый пирожок слегка смажьте размягченным маслом, обваляйте в тертом сыре и уберите до подачи в холодильник.
Рецепт из книги "Булочки и пирожки", Челябинск, "Аркаим", 2004
Рецепты булочек и пирожков:
