Торт "Крем-Брюле"
Время приготовления 1 час 20 минут плюс выстаивание.
Ингредиенты на 12 порций:
для бисквита:
яйца 5 шт.
сахар 100 г
мука пшеничная 100 г
для сиропа:
вода 60 г
сахар 70 г
коньяк или ликер «Бейлиз» 60 г
для крема:
сливки растительные 250 г
молоко сгущенное с сахаром вареное 380 г
для карамели:
сахар 70 г
вода 25 г
сок лимонный 1-2 капли
для оформления:
миндаль 8 шт.
шоколад 50 г
Для теста белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром добела, белки взбейте в устойчивую пену. Яично-сахарную массу соедините с просеян¬ной мукой и в несколько приемов введите взбитые белки.
В смазанную маслом форму выложите приготовленное тесто и выпекайте бисквит при 200 °С до готовности. Готовую основу выдержите при комнатной температуре 8 часов, разрежьте ее на 3 коржа.
Для сиропа воду с сахаром доведите до кипения, охладите, влейте коньяк или ликер.
Для крема сливки взбейте в устойчивую пену, добавьте сгущенное молоко и взбивайте до получения однородной массы.
Коржи пропитайте сиропом, смажьте кремом и уложите друг на друга. Боковую поверхность торта также смажьте кремом.
Шоколад растопите на водяной бане, слегка охладите. На лист пергамента отсадите из корнетика фигурки и поставьте лист в холодильник.
Для карамели сахар соедините с водой и варите до золотистого цвета, добавьте сок лимона. Как только карамель будет готова, опустите посуду с карамелью в холодную воду на несколько секунд. Ядра миндаля наколите на зубочистку и обмакните в карамель. Выложите орешки на фольгу.
На смазанную растительным маслом фольгу с помощью ложки тонкой струйкой налейте оставшуюся теплую карамель в виде снежинок и оставьте до застывания.
Готовые фигурки из шоколада и карамели аккуратно отделите от фольги и уложите на торт.Торт готов!
Если же у Вас нет времени и возможности самим приготовить подобные торты, можно воспользоваться услугами мастеров-кондитеров. Торт на заказ из кондитерской удивит натуральными продуктами, оригинальным оформлением. Гости будут долго вспоминать его идеальную степень сладости с нежной начинкой.
Рецепты тортов:
