Баранина с ореховой корочкой
Время приготовления 1 час.
Ингредиенты на 4 порции:
мякоть баранины 800 г
горчица 2 ст. ложки
масло растительное 1 ст. ложка
фисташки крупно рубленные 100 г
бульон из баранины 250 г
лук репчатый 1 головка
душица сушеная молотая 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль
Баранину посолите, поперчите и обжарьте целым куском на масле, затем выньте и поставьте в теплое место.
Для соуса лук мелко порубите и спассеруйте на оставшемся масле. Влейте бульон, уварите наполовину. Приправьте соус солью, перцем и душицей.
Подготовленное мясо смажьте горчицей, посыпьте фисташками и запекайте 30 минут при 200*С
Жаркое разрежьте на порции и подавайте вместе с приготовленным соусом.
Гарнируйте жареными овощами.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Готовим из баранины", Челябинск, Аркаим, 2007
Виды основных блюд из баранины:
