Бренди Кальвадос. Виды и марки
Указание
возраста напитка (необязательный элемент) означает следующее:
Trots Etoiles,
Trois Pommes
- выдержка до 3 лет в деревянных
бочках;
Vieux, Reserve
— не менее 3 лет выдержки в
деревянных бочках:
V.О., Vieille
Reserve - не менее 4 лет выдержки в деревянных бочках;
V.S.O.P.
— не менее 5 лет выдержки в
деревянных бочках;
Extra, Napoleon,
Hors d'Age, Age Inconni
— 6 и более лет выдержки в деревянных бочках.
Чем
старше кальвадос, тем изысканнее его вкус и сильнее яблочный аромат. Он
приобретает
янтарный или коньячный цвет.
Довольно
долго кальвадос считали «низшим» алкогольным напитком и лишь сравнительно недавно оценили высокий качественный уровень некоторых его марок. Известностью
пользуются кальвадосы фирм Busnel, Boulard, Pepe Magloire,
Fiefs Cent-Anne, M. Dupon. Высокой
гармонией отличаются кальвадосы марки Pere Jules, производимые компанией Leon Desfriechcs, а также кальвадосы марки Marquis d'Aquessean фирмы Heberto.
В ряде европейских стран производят бренди (обстлер) из только что
перебродивших соков яблок, груш или из смеси тех
и других, крепостью 40—45 градусов.
На бутылочных этикетках с
таким напитком должно быть
указано, из каких фруктов он изготовлен. Яблочные бренди выпускают также в Болгарии, Венгрии,
Германии. Румынии, Польше, Италии, США и других странах.
При общих чертах технологического процесса производства их напитков в каждой стране есть и свои
особенности. В США например,
практикуется добавление к яблокам других плодов, подсахаривание и подкисление
винной кислотой яблочного сока перед брожением. В Болгарии яблочные бренди называют яблочной ракией, в США
и Англии — «яблочный Джек».
Кальвадос является идеальным напитком для завершения трапезы. Если меню состоит из многих блюд, его можно пить в перерывах между ними. При подаче
на стол он должен иметь комнатную температуру. Его подают в коньячных рюмках, как и коньяк, на десерт к
фруктам, шоколаду, лучше перед сервированием
кофе.
Кальвадос служит превосходным средством для улучшения пищеварения.
Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004
Все про бренди:
 |
Бренди. Что это такое? | ||
| Арманьяк | |||
 |
Арманьяк. Это вовсе не водка! | ||
 |
Арманьяк. Особенности производства |  |
Арманьячный дом Janneau |
 |
Арманьячный дом Castarede |  |
Арманьяк. Умейте читать этикетки |
 |
Арманьяк. Как его пьют | ||
| Кальвадос | |||
 |
Кальвадос. Историческая справка |  |
Кальвадос. Особенности производства |
 |
Кальвадос. Виды и марки | ||
| Мар | |||
 |
Вид бренди - мар | ||
| Итальянское бренди | |||
 |
Итальянское бренди Граппа |  |
Итальянское бренди "Stok 84" |
| Бренди ЮАР | |||
 |
Sydney Back Estate | ||
| Испанское бренди | |||
 |
Испанское бренди компании Torres | ||
| Греческое бренди | |||
 |
Греческое бренди Metaxa | ||
| Немецкое бренди | |||
 |
Немецкое бренди | ||
| Сербское бренди | |||
 |
Бренди сербский виньяк | ||
