Борщ "Индейское лето"
Ингредиенты на 6-7 порций:
свекла — 1 шт.
морковь — 1шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
помидор — 1шт.
картофель (молодой) — 3-4 шт.
капуста белокочанная — 1/2 небольшого вилка
масло растительное — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу
сахар — 2 ч. л.
Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук — на мелкой. Перец и картофель нарезать соломкой, помидор — ломтиками. Капусту тонко нашинковать.
Двухлитровую кастрюлю заполнить водой на 2/3 и поставить на огонь. Когда вода закипит, выложить картофель. Снять пену, посолить.
Масло разогреть в большой сковороде, выложить свеклу, слегка обжарить. Добавить морковь, лук, перец и продолжать обжаоивать, непрерывно помешивая.
Добавить помидор, сахар, поперчить, влить около стакана теплой воды, размешать, довести до кипения и убрать с огня.
Когда картофель сварится, выложить в кастрюлю обжаренные овощи. Как только суп закипит, добавить капусту. Снова довести до кипения, сразу снять с огня и оставить настаиваться под крышкой.
Подавать со сметаной, зеленью и измельченным чесноком.
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды овощных супов:
