Стейк с ананасами
Ингредиенты:
3 свиных стейка от корейки (по 200 г каждый)
1 зеленый сладкий перец
250 г консервированных ананасов
150 мл апельсинового сока
35 мл белого уксуса
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соуса чили
1/2 ст. л. муки
Слить сок консервированного ананаса в отдельную посуду. Смешать ананасовый и апельсиновый соки, уксус, сахар и соус.
Удалить со стейков жир и жилы. Уложить стейки в мелкую неметаллическую посуду и залить приготовленным маринадом. Закрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов, переворачивая время от времени.
Вынуть и обсушить стейки, маринад сохранить. Жарить стейки до готовности на сковороде с растительным маслом или на крышке барбекю.
Вылить оставшийся маринад в другую сковороду, растереть муку с 1 ст. л. холодного маринада и добавить в сковороду. Довести до кипения и готовить на среднем огне, пока маринад не упарится и не загустеет. За 5 мин. до готовности добаиить кусочки ананаса и перца. Немедленно вылить его на приготовленные стейки.
Из книги Каргин В. "Деликатесы из свинины", 2007
Виды основных блюд из свинины:
