Свиные ребрышки с брусничным соусом
Ингредиенты:
1 кг свиных ребрышек одним или несколькими кусками
400 г протертой брусники
125 мл хереса
100 г соевого соуса
2 ст. л. меда
2—3 истолченные дольки чеснока
3 ст. л. тертого имбиря
Удалить со свиных ребрышек лишний жир и жилы. Натереть перцем и солью.
Смешать протертую бруснику, херес, соевый соус, мед, чеснок и имбирь в сковороде, тщательно перемешать. Добавить ребрышки к этой смеси, довести до кипения, убавить огонь и тушить 15 мин, закрыв крышкой и время от времени переворачивая.
Переложить соус и ребрышки в мелкую неметаллическую посуду и охладить. Закрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
Жарить на решетке барбекю или на противне в духовке до готовности, переворачивая и смазывая соусом.
Из книги Каргин В. "Деликатесы из свинины", 2007
Виды основных блюд из свинины:
