Заливное из гольца
Ингредиенты:
Рыба (голец из лососёвых) — 1 шт
Морковь (среднего размера) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сельдерей черешковый
Укроп
Сельдерей корневой
Вода — 700 мл
Специи (лавровый лист, душистый и черный перец)
Желатин — 1 ст. л.
Очистить рыбу и разделать до филе, отделив голову, шкуру и кости.
Голову, шкуру и кости сложить в кастрюлю, добавить морковь, неочищенный от кожуры репчатый лук, корневой сельдерей, специи, залить водой и поставить вариться.
Желатин залить водой для набухания.
Через 20-25 минут от начала варки в кастрюлю сложить кусочки приготовленного филе и варить ещё 5-7 минут.
Достать из кастрюли сваренные кусочки филе, морковь. Бульон процедить через сито. Для процеживания можете использовать марлю или бумажные полотенца. В процеженный бульон добавьте желатин. Доведите бульон до кипения, но не кипятите и процедите ещё раз просто через сито (на случай, если какая-то часть желатина не растворилась).
Из вареной моркови сделайте украшение - "ромашки".
Сложите на дно емкости для заливного морковь, укроп, листочки сельдерея или мелко порезанные черешки сельдерея, потом рыбу, залейте бульоном и поставьте в холодное место для застывания на 6-8 часов.
Другие рецепты закусок из гольца:
 | Рулет из гольца с яйцом и сыром | | Заливное из гольца |
Другие виды закусок из рыбы и морепродуктов:
