Гравлакс из семги
Гравлакс – особое скандинавское блюдо, приготовляемое из сырого лосося, куски которого приправляются солью, сахаром, специями и травами, по сути, это малосольная ферментированная рыба. Обыкновенно гравлакс подается в качестве закуски. Название «гравлакс» буквально переводится со шведского как «могильный», «закопанный» или «похороненный» лосось. Современный рецепт приготовления гравлакса происходит от древнего скандинавского способа заготовления и сохранения лосося, применяемого в те времена, когда холодильников еще не было. Рыбу солили и закапывали в земле (глине). Но мы будем готовить современным способом, и использовать семгу (как вариант, любую красную рыбу). Как обычно, способов и ингредиентов существует несколько.
Ингредиенты:
Семга (у нас готовое филе; 2 куска по 300 г) — 600 г
Соевый соус (в оригинале - 2 ст.л. соли, 2 ст.л темного сахара) — 3 ст. л.
Можжевельник (ягодки) — 6 шт
Укроп — 20 г
Водка — 2 ст. л.
Цедра лимона — 1 шт
Перец черный (молотый)
Соль (для шкурки рыбы) — 2 ч. л.
Продукты, которые нам понадобятся
Любым удобным способом измельчить ягоды можжевельника, (в идеале-растереть в ступке), снять цедру с лимона, перемешать с растертым можжевельником
Добавить укроп, водку, перетерть
Добавляем в приправу сладкий соевый соус, как следует перемешиваем
Натираем смесью рыбу, кожу натираем солью
Складываем филе друг с другом, кожой наружу, туго перематываем пленкой. Ставим небольшой груз (я поставила наполненную водой 0,5 л банку), убираем в холодильник на 2 дня. Перед подачей остатки маринада с укропом с рыбы счищают.
Приятного аппетита.
Другие рецепты закусок из семги:
Другие виды закусок из рыбы и морепродуктов:
