Эклеры: история создания,
особенности изготовления и варианты начинок

 

 

Привычный вкус эклера с детства уже много лет манит любителей сладостей. Удивительно простое и при этом вкусное пирожное находится в меню любого кафетерия. Заварному тесту уже более пяти веков и ежегодно кулинары открывают новые вкусовые качества этого десерта.

Что такое эклер

Название кондитерского изделия переводится с французского языка «éclair» и обозначает «молния». Или из-за того, что пирожное можно быстро приготовить, или так как мгновенно оно тает во рту. При этом зеркальная глазурь, покрывающая пирожное, похожа на яркий блеск вспышки, что в очередной раз подтверждает это название.

Нежнейший десерт делается только из легкого заварного теста, а начинка может отличаться. Однако настоящие любители этих пирожных обычно выбирают классические изделия с заварным кремом. Но вот чтобы он попал вовнутрь эклера, потребуется мастерство кондитера:

·         профессиональные кулинары проделывают маленькие отверстия, через них с помощью шприца вводится необходимая масса;

·         начинающие кондитеры выполняют аккуратно разрез сбоку.

Пирожное характеризуется гладкой поверхностью и продолговатой формой. Сверху его покрывают глазурью из шоколада. Французы говорят, что размер эклера обязан четко составлять 14 см.

Во время разрезания качественное изделие не должно рассыпаться, а тесто обязано быть в меру упругим. Опытные кулинары не будут экономить на наполнителе. Воздушная масса полностью должна заполнить внутреннюю полость десерта.

Натуральные ингредиенты – обязательная составляющая эклера

Все изделия делаются из натуральных компонентов, потому на заказ выпекаются только свежие эклеры. Сегодня в любом месте города можно насладиться незабываемым ароматом и удивительным вкусом пирожного.

После доставки на заказ многим может показаться, что они находятся в уютной кондитерской лавке на тихой парижской улочке. Во время изготовления применяется только мука высшего сорта и подбираются постоянно только высококачественные компоненты.

История появления эклеров

Заварное тесто появилось в 1534 г. во Франции одновременно с приездом в Париж Екатерины Медичи и ее повара из Италии Пантерелли. Именно он создал удивительное пирожное на основе муки, которая заваривалась кипятком.

Непосредственно эклер, который сегодня знают многие – творение кондитера Мари-Антуана Карема. Он являлся поваром королей, а также имел гордый титул мастера-кулинара. Популярность пирожных пришла в начале XX века.

В основе сладости находился торт «Дюшес». Мари-Антуан же, удалив абрикосовый конфитюр, начал добавлять вовнутрь крем. А через время полностью его сделал в форме пирожного, которое напоминало большой палец.

Виды начинки

По классической рецептуре эклеры заполняются заварным кремом. В СССР не редко был вариант изготовления с масляным кремом и сгущенным молоком. Сегодня же профессиональные кулинары предлагают множество разновидностей интересных наполнителей.

В кондитерском магазине можно заказать как классические ванильные эклеры, так и пирожные с начинкой из заварного крема с разными добавлениями. Маракуй, карамель, миндаль, фисташка – выбирать только клиентам.

Во время приобретения пирожного обязательно обратите внимание на качество компонентов. Они должны быть только натуральными без консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов.

Хоть раз в жизни каждый должен попробовать удивительно нежные пирожные под заказ. Не случайно этому десерту был выделен специальный праздник 22 июня, который называется «День шоколадного эклера». Статья написана по материалам сайта https://macaronshop.ru/catalog/eklery/.

 

 

 

 

       
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
 

Баранина и ее свойства
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 
 
 
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Экзотическая кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Только глупцы – не гурманы
История отношения человека к пище

 
 
 

Питание су-вид: здоровое питание без недостатков
Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное питание означает приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд