Суп харчо "от дядюшки Валико"
Ингредиенты на 5-6 порций:
баранина (грудинка) — 600 г
лавровый лист — 1-2шт.
перец черный — 10 горошин
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 2-3 шт.
масло растительное — 1 ст.л.
рис — 1/2 стакана
соль — по вкусу
специи для харчо (смесь) — 1 ст. л.
Баранину нарубить, положить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, довести до кипения.
Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Пассеровать овощи в масле.
Снять пену, добавить спассерованные овощи, лавровый лист, перец и варить на среднем огне 2 часа.
Рис промыть, переложить в кастрюлю с супом. Добавить томатную пасту и варить еще 15 минут.
Добавить соль, специи и варить еще 5 минут.
Подавать с измельченными грецкими орехами, чесноком и зеленью.
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды овощных супов:
