Говяжье филе под горчичным соусом
Ингредиенты на 6-8 порций:
2 кг филе говядины одним куском
65 мл бренди
Для соуса:
55 г горчичных зерен
65 мл сливок
3—4 ч. л. черного перца крупного помола
Подготовить барбекю-котел для жаренья при боковом пламени средней температуры.
Удалить с мяса лишний жир. Крепко перевязать филе шпагатом или нитками через равные промежутки для сохранения формы. Смазать весь кусок говядины бренди, дать постоять 1 час.
Смешать горчицу, сливки и перец, обмазать филе соусом со всех сторон. Уложить мясо на большой смазанный маслом лист фольги, закрепить края фольги, образуя противень (это удержит сок). Поместить в барбекю, закрыть крышкой и готовить в течение 30—40 мин.
Дать постоять 10—15 мин, затем нарезать толстыми кусками. Подавать теплым с жареными овощами.
Так же можно приготовить филе в духовке на противне.
Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007
Другие виды основных блюд из говядины:
