Арманьячный дом Janneau
Основанный
в городе Кондом в 1851 году Пьером Этьеном Жано, этот Дом — один из старейших
во Франции. Уже в течение
150 лет рецепт изготовления арманьяка
передается
семейством Жано из поколения в поколение. Сегодня продукция фирмы экспортируется более чем в 60 стран мира благодаря своему превосходному качеству.
Область, где производится этот арманьяк, расположена в Раскони, на юго-западе
Франции, недалеко от атлантического
побережья и в непосредственной
близости от предгорий Пиренеев. Более 20 ООО гектаров здесь засажены традиционными сортами винограда Piquеpoul
и Folle
Blanche, Colombard и Ugni Blanc. На изготовление арманьяка идут только белые
вина, получаемые из этих сортов винограда. Используются
традиционные
методы винификации, при этом осадок не сцеживают. Смешивание спиртов, полученных из этих
вин с помощью дистилляции, придает
арманьяку неповторимый
букет, силу и полноту вкуса.
Дистилляцию
ведут зимой в соответствии с действующими
правилами. Дом Jannеau
при производстве арманьяка использует спирты, полученные одним из двух методов дистилляции.
описанных выше.
В1972 году виноделы фирмы возродили использование метода двойной дистилляции в регионе: вино стекает из бочки в первый перегонный куб, который выполняет функции охладителя и конденсирует пары. Полученный таким образом
продукт (brouillis)
дистиллируют еще раз. Получаемую вначале жидкость («голову»)
сливают в специальную емкость и не используют в дальнейшем для получения арманьяка. «Голова» содержит примеси и не обладает желаемыми качествами.
Следующий
продукт — «сердце» - как
раз и сохраняется, а конечный — «хвост» — сливают туда же, что и «голову», для повторной
дистилляции со следующей порцией вина.
Только
что дистиллированный арманьяк прозрачен, как вода, и обладает ярко выраженным фруктовым ароматом с
нотками сливы, зеленых яблок и ванили. Его сразу же помещают в 450-литровые
дубовые бочки. Только после нескольких лет выдержки в них арманьяк приобретает свойственный ему натуральный золотистый цвет и тонкий стойкий
аромат. Периодическими проверками
определяют, когда арманьяк достигает нужной степени выдержки.
По истечении
требуемого срока выдержки начинают купажирование (смешивание) ингредиентов. Это настоящее искусство, благодаря которому арманьяки Janneau обладают неповторимыми свойствами, говорящими об их высоком качестве.
Специалисты Дома Janneau заботятся не только о вкусе, но и о желаемом цвете и аромате напитка. После завершения купажирования арманьяк помещают в большие 18-литровые емкости, где он хранится в течение 6 месяцев, достигая необходимой степени однородности перед буптлированисм.
Через полгода арманьяк покидает древние погреба фирмы Janneau.
Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004
Все про бренди:
 |
Бренди. Что это такое? | ||
| Арманьяк | |||
 |
Арманьяк. Это вовсе не водка! | ||
 |
Арманьяк. Особенности производства |  |
Арманьячный дом Janneau |
 |
Арманьячный дом Castarede |  |
Арманьяк. Умейте читать этикетки |
 |
Арманьяк. Как его пьют | ||
| Кальвадос | |||
 |
Кальвадос. Историческая справка |  |
Кальвадос. Особенности производства |
 |
Кальвадос. Виды и марки | ||
| Мар | |||
 |
Вид бренди - мар | ||
| Итальянское бренди | |||
 |
Итальянское бренди Граппа |  |
Итальянское бренди "Stok 84" |
| Бренди ЮАР | |||
 |
Sydney Back Estate | ||
| Испанское бренди | |||
 |
Испанское бренди компании Torres | ||
| Греческое бренди | |||
 |
Греческое бренди Metaxa | ||
| Немецкое бренди | |||
 |
Немецкое бренди | ||
| Сербское бренди | |||
 |
Бренди сербский виньяк | ||
