Суп "Жаркий август"
Ингредиенты на 4 порции:
кефир слабой жирности — 2 стакана
арбуз - 1/4 шт.
огурцы - З шт.
чеснок — 2 зубчика
лимон или апельсин — 1 шт.
мята — листочки
перец молотый — по вкусу
Огурцы нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить, чтобы они дали сок.
Чеснок отжать с помощью пресса, добавить к огурцам и перемешать.
С лимона или апельсина тонкой стружкой снять цедру и сохранить. Отжать сок. Весь апельсиновый или половину лимонного сока добавить к огурцам.
Мякоть арбуза отделить от корки, выбрать косточки. Арбузную мякоть измельчить при помощи блендера.
Кефир взбить.
Соединить огуречную массу, измельченную мякоть арбуза и взбитый кефир, перемешать и поставить суп в холодильник на полчаса.
Перед подачей суп взбить, сразу разлить по тарелкам, посыпать молотым перцем, листочками мяты и стружками цедры.
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды овощных супов:
