Грибной омлет

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

яйца 4 шт.
грибы 400 г
корень петрушки 1 шт.
мука пшеничная 1 ст. ложка
бульон грибной 2-3 ст. ложки
масло сливочное 1 ст. ложка
масло растительное 1 ст. ложка
перец красный молотый
соль

Мелко нарезанные грибы и натертую на крупной терке петрушку обжарьте на растительном масле.

Желтки разотрите с солью, поперчите, смешайте с грибами и мукой, влейте бульон. Добавьте взбитые белки, перемешайте.

Вылейте смесь на сковороду, смазанную растительным маслом, и запекайте до готовности.

При подаче омлет сверните пополам или подверните края, придав ему вид пирожка, полейте растопленным сливочным маслом и оформите веточкой зелени. Сбоку положите тонкие ломтики ветчины.

Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Грибной пир", Челябинск, Аркаим, 2004

Блюда с грибами:

	Хрустящие бутерброды с лисичками		Корзиночки с грибами
	Салат-коктейль с шампиньонами		Салат с подосиновиками и рисом
	Салат с рыжиками и кальмарами		Салат грибной с мясом
	Салат из груздей с курицей		Фаршированные грибами помидоры
	Огурцы, фаршированные грибами		Рулетики из кильки с грибами
	Горячая грибная закуска		Борщ с грибами
	Щи с опятами		Груздянка
	Окрошка с грибами		Подосиновики в сметанном соусе
	Грибные котлеты		Пирог картофельный с грибами
	Запеканка из макарон с грибами		Рыба с грибами на овощной подушке
	Зразы с грибами		Эскалопы с грибами
	Запекаека с печенью и грибами		Соте из куриных грудок с грибами
	Грибной омлет		Торт из блинчиков с грибами
	Пицца с грибами		Булочки из заварного теста с грибами
	Грибы в кулинарии