Баранина с салатом
Время приготовления 1 час 15 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
мякоть баранины 700 г
вино белое сухое 1/2 стакана
сок ананасовый 1/2 стакана
сок лимонный 2-4 ст. ложки
кинза рубленая 8 ст. ложек
перец чили 3 шт.
чесок 2 зубчика
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
авокадо
помидор
листья салата
Мясо нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Чили измельчите.
Смешайте по 1 столовой ложке вина и соков, добавьте часть рубленой кинзы, треть измельченного чили и половину рубленого чеснока, смесь отложите. Оставшееся количество перечисленных ингредиентов смешайте, соедините с мясом, маринуйте 1 час.
Длв салата авокадо, очистив от косточки и кожицы, мелко нарежьте, соедините с отложенной смесью, добавьте мелко нарезанный помидор, перемешайте.
Кочан салата разберите на листья, нарежьте полосками, уложите их по краю блюда, на них - приготовленный салат.
Маринованное мясо обжаривайте на растительном масле 2-3минуты,затем выньте. На этом же масле обжарьте лук, добавьте мясо и жарьте все вместе еще 1-2 минуты. Готовое мясо переложите на блюдо с салатом.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Готовим из баранины", Челябинск, Аркаим, 2007
Виды основных блюд из баранины:
