Рагу из баранины
Время приготовления 1 час.
Ингредиенты на 6 порций:
баранина 500 г
лук репчатый 2 головки
чеснок 2 зубчика
вино красное сухое 1 стакан
помидоры 4 шт.
баклажаны 2 шт.
яблоки 3-4 шт.
масло сливочное 50 г
зелень петрушки и укропа по 2 веточки
кинза
соль
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте дольками, баклажаны и яблоки - кружочками.
Нарежьте баранину кубиками, лук, чеснок и зелень порубите и уложите в сотейник. Влейте вино и припускайте на слабом огне 15 минут, периодически перемешивая.
Положите помидоры, посолите и продолжайте припускать 15 минут, добавьте баклажаны и продолжайте готовить еще 10 минут.
Уложите на рагу яблоки, сливочное масло, нарезанное кусочками, и доведите до готовности.
При подаче выложите рагу на блюдо и оформите веточкой кинзы.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Готовим из баранины", Челябинск, Аркаим, 2007
Виды основных блюд из баранины:
