Заварной венок со сливами
Время приготовления 50 минут.
Ингредиенты на 10 порций:
для теста:
мука пшеничная 135 г
вода 125 г
масло сливочное 60 г
яйца 4 шт.
соль на кончике ножа
для начинки:
сливы 170 г
для крема:
сахар 1 стакан
ванильный сахар 2 г
яйца 2 шт.
мука пшеничная 1,5 ст. ложки
молоко 200 г
масло сливочное 250 г
сливки растительные 270 г
сок лимона 1 ч. ложка
Для теста в воду положите масло и соль, доведите смесь до кипения, всыпьте муку, варите минуту. Снимите с огня, остудите до 60 °С и введите яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто.
Готовое тесто выложите в кондитерский мешочек и отсадите на лист по кругу 8-9 шариков на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте при 220-230 °С до золотистого цвета, охладите.
Кольцо разрежьте вдоль по горизонтали острым ножом.
Для заварного крема яйца взбейте с сахаром, всыпьте муку, перемешайте. Молоко с ванильным сахаром доведите до кипения, слегка охладите и при постоянном помешивании тонкой струйкой влейте в него взбитые яйца. Нагревайте смесь, пока она не загустеет. Полученную массу остудите, добавьте сливочное масло и взбейте.
Приготовленный заварной крем соедините со взбитыми сливками, добавьте лимонный сок, перемешайте.
На одну половину кольца отсадите из кондитерского мешочка крем, уложите на него ломтики слив, и вновь отсадите крем. Накройте второй половиной кольца.
Оформите торт кремом и ломтиками сливы.
Рецепт из книги "Торты от мастера", Челябинск, издательство "Аркаим", 2005
Рецепты тортов:
