Телятина под винным соусом
Ингредиенты:
600 г телятины
2—3 ст. л. растительного масла
50 г моркови
30 г корня сельдерея
50-100 мл воды
100 мл сухого красного вина
1 маленькая головка красного лука
2 ст. л. натертого кокоса или готовой кокосовой стружки
1 ст. л. пшеничной муки
соль, перец
Мясо обмыть, нарезать на куски, посолить и поперчить. Положить мясо в сотейник или глубокую сковороду и жарить его, пока оно не подрумянится.
Лук, корень сельдерея и морковь мелко порубить и добавить к жаркому. Муку спассеровать на сковороде без жира до светло-коричневого цвета, добавить воду, соль, довести до кипения, влить в сотейник.
Перед окончанием жарки добавить кокосовую стружку, вино и жарить еще 2—3 мин.
Подавать с отварным рисом.
Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007
Другие виды основных блюд из говядины:
