Суп-пюре "Мятный горошек"
Ингредиенты на 3—4 порции:
луч зеленый — 2-3 пера
масло сливочное — З cт.л.
горошек (свежий или замороженный) — 2 стакана
бульон куриный — 1,5 стакана
мята — 1-2 веточки
молоко — 1,5 стакана
соль, перец — по вкусу
Лук измельчить. Масло растопить в кастрюле для григотовления супа. Лук пассеровать з масле до мягкости.
В кастрюлю с подготовленном луком выложить горошек, добавить бульон и мяту. Довести до кипения. Варить на медленном огне, периодически помешивая (если горошек замороженный — 10-15 минут, если свежий — 25-30).
Молоко вскипятить, добавить к нему подготовленные ингредиенты, соль, перец и пюрировать все при помощи блендера.
Перелить суп з кастрюлю, немного подогреть и сразу разлить по тарелкам.
Подавать с сухариками из белого хлеба
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды овощных супов:
