Карбонат из говядины

Ингредиенты:
200 г. светлого пива (еля);
50 мл. соевого соуса;
50 мл. сока черной смородины в неразбавленном виде;
пол чайной ложка тимьяна;
3 ягоды можжевельника;
5 — 6 зерен не молотого, черного перца;
1 кубик бульона (желательно говяжьего);
пол крупной луковицы или одну маленькую;
1 средний зубчик чеснока, разрезанных на дольки;
700 — 750 гр. мякоти говядины, желательно без вырезок и костей.

Ингредиенты на соус:
350 мл. говяжьего бульона;
2.5 столовой ложечки муки (пшеничной);
100 мл. сливок, средней жирности (10 — 20%).

Смешайте в жаропрочной кастрюле сок черной смородины с соевым соусом, который вы приготовили с бульона, затем залейте туда светлое пиво (эль). По своему вкусу, добавьте туда специи, а так же бульонные кубики и чеснок с луком, в количестве описанным в ингредиентах. После этого, смесь доведите до кипения.

Чтобы измерить температуру говядины, вставьте специальный термометр в его самую толстую часть, которая по вашему мнению, будет готовится дольше всех. Затем, аккуратно положить говядину в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и на слабом огне варите ее, примерно час — полтора. Как только температура на термометре подымется до 75 градусов цельсия. Следите за готовностью мяса, советуем во время варки, перевернуть его 1- 2 раза, чтобы говядина готовилась равномерно. После того, как говядина стала готовой, не советуем ее сразу доставать. Пускай она полежит в своем бульоне минут 20 — 25, это придаст ей дополнительной сочности и мягкости.

Пока говядина «настаивается» смешайте сливки с пшеничной мукой, затем аккуратно процедите полученный бульон и добавьте в него смесь из муки и сливок. Поставьте полученную массу на медленный огонь и периодически пробуйте на вкус, как только соус станет аппетитным — снимайте, он готов!

Порежьте говядину тонкими дольками и подайте к столу в месте с соусом. На гарнир, советуем вареный картофель с овощами.

Другие рецепты карбонада:

	Карбонад свиной в фольге в духовке		Карбонад домашний
	Карбонад запеченный		Карбонад нежный
	Карбонад свиной традиционный		Карбонат из говядины
	Карбонад под смородиновым соусом

Другие виды мясных закусок:

	Балык из куриного филе		Балык сыровяленый домашний из свинины

	Буженина		Ветчина

	Галантин закусочный «Птичий двор»		Говядина, маринованная в водке

	Грудинка		Карбонад

	Колбасные изделия		Пасторама из грудки индейки

	Паштет печеночный		Паштет-холодец куриный
	Салат «Цезарь»

	Мясные клубочки		Рулетики закусочные с говядиной

	Рулет говяжий закусочный		Рулет куриный

	Сало		Филе куриное в кляре

	Холодец (студень)		Гратен мясной

	Телятина холодная		Говядина oтварная для бутербродов

	Печёночное суфле		Карпаччо из говядины

	Свиные рулеты с ананасами		Рулет из свинины «Калейдоскоп»

	Сальтисон куриный в мультиварке		Террин из рульки с языком

	Свинина, запеченная, фаршированная грибами и мясным фаршем		Закусочный салат из свинины с сыром и овощами

	Палочки из свинины с кунжутом		Вафли с фаршем

	Тамале		Куриное мясо для салатов

	Мясной хлебец с яйцами		Жареные телячьи мозги в кляре

	Филе куриное с соевым соусом		Язык говяжий

	Закусочный салат с сыром, курятиной, картофелем и грибами		Куриные стрипсы

	Закусочный салат "Мозаика" с салями и сыром		Рулет из свинины "Большой секрет"

	Салат "Мексиканский быстрый" с цыпленком и овощами		Салат "Кроличья нора" с мясом кролика

	Салат "Виноградная курочка"		Салат овощной с беконом "Яркое впечатление"

Карбонат из говядины

#{title}