Салат "Кроличья нора"
с мясом кролика
Ингредиенты на 5—6 порций:
мясо кролика — 200г
сыр - 150 г
чернослив — 100 г
капуста китайская (салатная) — 1 небольшой вилок
капуста краснокочанная - 1/4 маленького вилка
огурец — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
огурцы маринованные — 2 шт.
шампиньоны свежие или консервированные — 2-4 шт.
кумкват — 1 шт.
лимон — 1 шт.
салат листовой — несколько листьев
помидор черри — 1 шт.
майонез легкий, перец,
Мясо кролика отварить, остудить, нарезать тонкими ломтиками. Чернослив измельчить. Сыр натереть на терке. Соединить подготовленные ингредиенты, заправить и перемешать. Выложить горкой на середину блюда, выстеленного листовым салатом.
Капусту нашинковать. Перец нарезать тонкими колечками, маринованный огурец — тонкими полосками, черри, кумкват, лимон, свежие шампиньоны и свежий огурец — тонкими ломтиками. Небольшие консервированные шампиньоны резать необязательно.
Листьями китайской капусты укрыть салат из крольчатины, выложить сверху краснокочанную капусту и перец, по бокам — соленые и свежие огурцы и шампиньоны. Выложить по кругу половинки ломтиков лимона. На каждый ломтик уложить, чередуя, кумкват и черри. Сбрызнуть лимонным соком.
Рецепт из книги Каргин В. "Праздничные закуски и салаты", 2006
