Парфе из ягодного ассорти
Время приготовления 1 час + замораживание.
Ингредиенты на 4 порции:
ягоды (малина, черника, крыжовник) 200 г
желтки яичные 4 шт.
сахар 2 ст.ложки
ликер лимонный 6 ст. ложек
коньяк 2 ст. ложки
сливки густые 1 стакан
Ягоды промойте, обсушите, залейте смесью ликера и коньяка и выдержите не менее 30 минут.
Желтки разотрите с сахаром, влейте 3 столовые ложки воды и взбивайте на водяной бане до получения густой пены. Затем посуду с желтковой массой сразу поместите в холодную воду со льдом и взбивайте смесь до охлаждения.
Сливки взбейте и соедините с желтками. После этого добавьте ягоды, осторожно перемешайте, разложите в металлические формы и заморозьте.
Перед подачей парфе выдержите в течение часа в холодильнике и разрежьте на порции.
Из кулинарной серии "7 поварят": "Десерты с мороженым", 2005
Десерты с мороженым: