Виски других стран
Успех
виски подтолкнул виноделов разных стран к выработке подобных собственных злаковых спиртных напитков, дистиллированных и выдержанных в
бочках.
Пошла по этому пути и Япония.
Первое предприятие открыл в 1923 году в Ямазаки, в горной долине к югу от Киото, Синьиро Тори — глава фирмы Suntory.
В этом
районе прекрасные условия
для производства виски — мягкий,
влажный климат и очень чистая вода.
В основе
японской технолоіии лежат те же
принципы, что и в шотландской, включая просушку
зерна торфяным дымом,
правда, более мягким. Японцы с самого начала и по сей день приоритет
отдают поиску новых ароматов виски. С этой целью они
меняют все звенья производственной цепи: используют
различные аламбики и типы бочек (из-под
хереса, рома, бурбона), повышают качество воды, совершенствуют технологию и т.д.
Более ста различных типов дистиллятов одновременно проходят выдержку в 1 600 ООО (!) бочках. Купажирование
состоит из двух стадий: сначала
готовят солодовые виски, после чего их
смешивают со спиртом.
Продукция фирмы Suntory — это более
70 % японского рынка виски.
Она производит следующие марки напитка: Suntory White, Katubin, Crest, The Whisky Imperial и Royal. В Европу экспортируется смешанное виски Hibiki и солодовое виски 12-летней выдержки
Yamazaki.
Австралия,
как и Япония, также не удовлетворилась импортом скотча и разработала свои сорта виски: Old Court, солодовое виски Castel Malt и Corio. Их выпускает компания
Federal Distillers.
Собственные
сорта виски производят и некоторые другие
страны — Германия, Индия, Новая Зеландия,
Аргентина, Таиланд. Из Шотландии Германия импортирует солодовое виски, из которого и изготавливает
свое. Остальные компоненты получают в Германии и смешивают с солодовым виски. Немецкое виски —
мягкий, почти безвкусный напиток.
Во Франции
также налажено производство виски (в Бретани).
Польша
в последние годы освоила производство ряда марок виски по лицензии американских и шотландских фирм из поставляемого
ими сырья: Old Bourbon Street, Whisky Zamkowa, Band 7 (Polish Whisky 43°) и др.
В Уэльсе
смешивают шотландские
виски, затем напиток фильтруют
через различные травы для придания специфического аромата. Известны две его марки — смешанное виски «Swn у мог»
и солодовое виски 10-летней выдержки
Prince of Wales.
Из книги И. Е. Гусев "Коньяк, виски, текила, абсент... ", ООО "Харвест", 2004
Все про виски:
