Торт "Яблочный нектар"
Время приготовления 2 часа 20 минут.
Ингредиенты на 10 порций:
для песочного теста (600 г):
масло сливочное 250 г
сахар 85 г
яйцо 0,5 шт.
мука пшеничная 300 г
сахар ванильный 7 г
сок 1/3 лимона
корица молотая на кончике ножа
для начинки:
яблоки очищенные 480 г
вода 250 г
мед 30 г
сахар 110 г
крахмал картофельный 40 г
яйцо 1 шт.
сахарная пудра 15 г
корица молотая по вкусу
сок лимонный по вкусу
Для теста размягченное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром в однородную массу, добавьте половину яйца и, продолжая растирать массу, введите лимонный сок. Как только сахар растворится, всыпьте муку, корицу и перемешайте. Полученное тесто охлаждайте 20 минут. Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте мукой и поставьте в холодильник.
На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм, уложите его в форму так, чтобы тесто покрывало дно и бока формы, слегка прижмите. Лишнее тесто срежьте с края формы и раскатайте его в круг, равный диаметру формы.
Для начинки яблоки нарежьте кубиками, соедините с сахаром, медом, корицей и частью воды, варите 5 минут. Крахмал разведите оставшейся водой, влейте в горячую яблочную смесь, добавьте сок лимона, перемешайте.
Приготовленную начинку остудите и, выложив в форму поверх теста, разровняйте. Накройте начинку оставшимся кругом из теста, наколите его вилкой, смажьте яйцом, посыпьте сахаром.
Выпекайте торт 1 час 40 минут при 170 °С.
Перед подачей готовый торт посыпьте сахарной пудрой.
Рецепт из книги "Торты от мастера", Челябинск, издательство "Аркаим", 2005
Рецепты тортов:
