Жаркое в сливочном соусе
Время приготовления 1 час 20 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
баранина (лопатка) 600 г
морковь 1 шт.
корень сельдерея 1 шт.
лук репчатый 1 головка
масло оливковое 2 ст ложки
паста томатная 1 ст. ложка
бульон мясной 1 стакан
мука пшеничная 1 ст. ложка
вино красное 0,5 стакана
сливки 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль
Овощи нарежьте кубиками и обжарьте на масле.
Мясо натрите солью, перцем, обжарьте до образования румяной корочки, затем добавьте овощи, томатную пасту, бульон, пассерованную муку, специи и тушите до готовности. За 10 минут до окончания тушения добавьте вино.
Мясо нарежьте ломтиками.
Для соуса овощи вместе с бульоном, образовавшимся при тушении, протрите и заправьте сливками.
Ломтики мяса соедините с соусом и прогрейте.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Готовим из баранины", Челябинск, Аркаим, 2007
Виды основных блюд из баранины:
