Овощное ассорти с рисом
Время приготовления 50 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
рис 1/2 стакана
морковь 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
капуста цветная 100 г
капуста брокколи 100 г
лук репчатый 2 головки
чеснок 2 зубчика
масло сливочное 4 ст. ложки
сок лимонный 1 ст. ложка
порошок карри 2 ч. ложки
соль, перец красный молотый
зелень петрушки
Рис отварите в кипящей подсоленной воде (1:6). Затем откиньте на дуршлаг и заправьте 1 столовой ложкой масла.
Морковь нарежьте кружочками. Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия. Варите морковь в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем добавьте цветную капусту и брокколи, варите еще 8 минут. Откиньте овощи на дуршлаг, отвар слейте.
Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на оставшемся масле. Добавьте очищенный от семян и нарезанный кубиками перец, карри, влейте 1/2 стакана овощного отвара и доведите его до кипения. Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок. Смешайте с овощами и прогрейте.
Рис подайте с овощным ассорти, оформив зеленью.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Блюда с рисом", Челябинск, Аркаим, 2004
Блюда с рисом:
