Буженина с розмарином
Ингредиенты:
1 — 1,5 кг окорока (бедро) без кожи
розмарин
соль, перец
Окорок или его часть вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.
Положить в сотейник жирной стороной кверху, полить 100—150 мл воды, посыпать измельченным розмарином.
Поставить в нагретую духовку и довести до готовности, периодически поливая выделившимся соком (обычно для приготовления буженины достаточно 1,5—2 часа).
Важно не пересушить верхнюю корочку, для этого можно в конце жарения прикрыть мясо фольгой.
Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из свинины", 2007