Питание су-вид: здоровое питание без недостатков

Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное приготавление означает - приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха. Приготовленная таким способом еда хорошо подходит рациона спортсмена. Также су-вид рекомендуется диетологами при похудении как правильное здоровое питание .

Способ приготовления пищи и его преимущества

В специальный вакуумный пакет кладутся ингредиенты (рыба, мясо, овощи, специи, маринад), после чего воздух откачивается. Запекается в низкотемпературном режиме (70 градусов) до готовности. Такой способ приготовления

· не нарушает клеточную структуру мяса и рыбы, размягчая и насыщая ее соками;

· сохраняет овощи хрустящими;

· насыщает ароматом специй и маринада все блюдо;

· еда долго хранится, вакуумный пакет можно взять в дорогу или просто положить в холодильник и хранить несколько недель.

Можно не опасаться канцерогенов - никакого масла, лишнего жира. Правда любители хрустящей корочки будут в печали - приготовление пищи таким способом исключает ее возникновение, слишком маленькая температура.

Впрочем врачи давно говорят, что хрустящая корочка - враг здоровья, а спортивная еда и давно готовится без нее.

Недостатки самостоятельного приготовления су-вид

Главный недостаток питания су-вид - это сложность приготовления в домашних условиях. Вакуумные пакеты продаются не везде.

А ведь надо еще уметь правильно откачивать воздух, соблюдать температурный режим готовки и ее сроки. Правильное время готовки можно рассчитать только соблюдая порционные размеры и готовя из ингредиентов сопоставимого качества.

Су-вид на заказ

Разумнее сделать заказ полезной еды. Продукты для заведений, специализирующихся на приготовлении здоровой пищи, привозят проверенные поставщики. Опытные повара знают каких размеров должна быть порция для приготовления и сколько времени при каком температурном режиме она должна готовиться.

Отклонение даже в несколько десятков граммов, несколько градусов или минут может привести к ухудшению качества блюда. В специализированных заведениях используют только прочные вакуумные пакеты, которые сложно повредить.

Сейчас есть специализированые сервисы, которые предлагают доставку готовых блюд су-вид. Их приоритет заключаются в долгом хранении блюд и возможном запасе еды для правильного питания на несколько недель вперед.