Пирожное бисквитное с орехами
Время приготовления 1 час плюс охлаждение.
Ингредиенты на 8 порций:
для теста:
мука пшеничная 300 г
крахмал 30 г
сахар 350 г
яйца 14 шт.
для крема:
масло сливочное 400 г
молоко сгущенное 200 г
сахарная пудра 180 г
сахар ванильный 1 ч. ложка
коньяк 1 ст. ложка
для сиропа:
сахар 250 г
вода 250 г
Яйца взбейте с сахаром до увеличения объема в 3 раза, всыпьте муку с крахмалом и перемешайте. Выложите массу на противень, выстеленный пергаментной бумагой, выпекайте при 220 °С. Охладите.
Для крема масло взбейте, добавьте ванильную пудру, коньяк, сахарную пудру и, взбивая, вливайте порциями сгущенное молоко.
Для сиропа в кипяченую воду положите сахар, нагрейте до кипения, охладите и влейте 1 столовую ложку коньяка.
Бисквит разрежьте вдоль пополам. Нижний слой пропитайте сиропом и нанесите слой крема. Положите на него второй слой бисквита, смочите сиропом, нанесите крем в виде рисунка. Посыпьте измельченными жареными орехами. Разрежьте на пирожные.
Рецепт из книги "Пирожные", Челябинск, "Аркаим", 2007
Рецепты пирожных:
