Шашлык c баклажанами
Время приготовления 50 минут плюс маринование.
Ингредиенты на 4 порции:
мякоть баранины (корейка или окорок) 500 г
баклажаны 4-8 шт.м
перец красный острый 4 шт.
уксус яблочный 100 г
масло растительное 40 г
перец черный молотый
соль
Баранину промойте, нарежьте кусками по 40 г, посыпьте солью, перцем, сбрызните уксусом и маринуйте на холоде 4 часа.
В баклажанах сделайте глубокий продольный надрез, удалите часть мякоти, вложите маринованные кусочки баранины.
Каждьй нафаршированный баклажан нанижите на шампуры так, чтобы он проходил через оба конца баклажана, захватывая все кусочки мяса. Вращайте шампуры над углями так, чтобы кусочки баранины обжарились со всех сторон. Во время жаренья сбрызгивайте шашлык маслом.
Подавайте с красным острым перцем, луком и зеленью.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Готовим из баранины", Челябинск, Аркаим, 2007
Виды основных блюд из баранины:
