Рулет из рубленной свинины
Ингредиенты:
750 г свиного фарша
4 яйца
по 2 ст. л. молодого зеленого горошка (или консервированного) и консервированной кукурузы
1—2 моркови
2—3 ст. л. растопленного сливочного масла
1/2 стакана жира
соль, перец
Морковь почистить, отварить, мелко нарезать. 3 яйца отварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.
В довольно жирный фарш добавить 1 яйцо, растопленное масло, горошек, кукурузу, морковь, соль, перец, 2—3 ст. л. холодной воды. Хорошо перемешать.
Подготовленный фарш разложить на прямоугольный лист бумаги (стол или доску, на которую помещена бумага, подпылить мукой) и разровнять так, чтобы получился ровный слой. Посередине выложить в ряд половинки вареных яиц, после чего оформить рулет и поместить его на смазанный маслом противень.
Сверху рулет полить жиром и запечь в умеренно горячей духовке.
Из книги Каргин В. "Деликатесы из свинины", 2007
Виды основных блюд из свинины:
