Говядина, тушенная с овощами
Ингредиенты:
1 кг говядины
500 г картофеля
500 г репчатого лука
300 г моркови
200—300 г помидоров
5—6 лавровых листов
3 ст. л. сливочного масла
2—3 дольки чеснока
зелень петрушки
перец, тмин, соль по вкусу
Говядину нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, толченым тмином.
Вымыть и очистить овощи. Крупные луковицы разрезать на 2—3 части, мелкие — использовать целиком. Морковь и помидоры нарезать крупными кусками. Очищенный картофель разрезать вдоль на 2—4 части и обжарить на масле или животном жире.
На дно сотейника с маслом уложить слой мяса, на него — смесь из моркови, картофеля и лука и снова слой мяса. Влить 1 стакан горячей воды, положить чеснок, лавровый лист, помидоры, полить растопленным маслом (по желанию, масло можно перемешать с 1 ч. л. красного перца), накрыть крышкой и тушить на умеренном огне до готовности. Мясо получится особенно вкусным, ест стык сотейника с крышкой на время тушения залепить тестом.
Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки.
Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007
Другие виды основных блюд из говядины:
