Как правильно выбрать зерновой кофе?

 


 

 

Ценители кофе прекрасно знают, что все сорта кофейных зерен обладают совершенно разными вкусом. Поэтому к выбору зернового кофе необходимо подходить с максимальной ответственностью. Выбирая кофе в зернах 1 кг, стоит обратить внимание на такие нюансы:

·         тип упаковки;

·         сорт зерен;

·         степень обжарки.

Тип упаковки

Добросовестные поставщики этого бодрящего напитка всегда упаковывают данную продукцию в многослойную непрозрачную упаковку. Применение такой упаковки обеспечивает защиту зерен от сторонних запахов негативного воздействия влаги. Дополнительно упаковка кофе в зернах должна быть оснащена небольшим отверстием. Оно необходимо для ликвидации излишка влаги. К тому же отверстие позволяет потребителям предварительно познакомиться с ароматом определенного сорта кофе.

Стоит заметить, что сегодня возможна даже покупка зерен на развес. В таком случае потребителю следует обратить внимание на количество приобретаемой продукции. Ее должно быть достаточно на 5-7 дней. Специалисты не рекомендуют приобретать кофейные зерна на развес с «запасом». Этот нюанс обусловлен тем, что у кофейных зерен есть определенные сроки хранения. Если их не соблюдать, зерна потеряют свои вкусовые качества.

Еще один важный момент – покупку кофе желательно совершить в специализированном интернет-магазине. В таком случае можно рассчитывать на приобретение высококачественной продукции.

Сорт зерен

Существует 2 основных вида цельного кофе – арабика и робуста. Арабика занимает около 90% мировых плантаций. Она отличается умеренным приятным вкусом и ароматом. Такие качества арабики делают ее наиболее дорогим сортом зернового кофе. Высокой стоимости способствует и тот факт, что для получения плода из арабики необходимо произвести ряд довольно трудоемких операций. В год одно дерево арабики дает около 5 килограмм зерен. Но в обжаренном состоянии можно получить всего лишь 1 килограмм кофе.

Альтернативой арабике считается робуста. Это более дешевый вариант зернового кофе. Он отличается большим содержанием кофеина. Из-за этого робуста обладает довольно грубым вкусом. Поэтому чаще всего робуста используется в сочетании с арабикой. Такое сочетание позволяет получить и вкусный, и крепкий напиток.

Остается добавить, что оба сорта зернового кофе растут в регионах с определенным климатом, влияющим на их вкус и аромат. Поэтому на упаковке высококачественного кофе должна быть обязательно указана страна происхождения.

Степень обжарки

На вкусовые качества кофе влияет не только его сорт, но и степень обжарки. До термообработки зерна кофе имеют светло-зеленый цвет. Затем он меняется в зависимости от степени обжарки. Вместе с цветом меняются и вкусовые качества напитка. Например, слабая обжарка позволяет получить золотистые зерна с ярко выраженной кислинкой. Средняя обжарка способствует усилению аромата напитка, а сильная – приданию глубокого вкуса. Также существует промежуточный вариант между средней и сильной степенью. Его называют венский тип обжарки.

 

 

 

       
 
 

 

 
 

Говядина - виды, полезные свойства и секреты приготовления
 
 

Виды свинины и полуфабрикаты
 
 

Баранина и ее свойства
 
   
 

Соусы и взвары к блюдам из говядины
 
 

Рецепты приготовления колбасных изделий в домашних условиях
 
 
 
 
 
 
 
 

Как смешивать содержимое для коктейля
 
 
 
 

Особенности национальных кухонь
 
 
 

Европейская кухня
Общие черты и различия
 
 
 

Особенности восточной кухни
 
 
 
 
 

Американская кухня
 
 
 

Кухня Латинской Америки
 
 
 

Кухня Австралии и Океании
 
 
 

Африканская кухня
 
 
 

Экзотическая кухня
 
 
 

Как правильно есть некоторые японские блюда
Суши. Такие любимые и знакомые! Обычно любители японской кухни заказывают сразу сеты суши, чтобы попробовать несколько вариаций. Недопустимо откусывать кусочки от целого суши – японцы считают, что так вы оскорбляете рыбу, которая пошла на приготовление.
 
 
 

Питание су-вид: здоровое питание без недостатков
Питание су-вид (sous-vide), оно же вакуумное питание означает приготовление пищи при низкой температуре без доступа воздуха.
 
 
 

Крепкие спиртные напитки
 
 
 

История коньякa и регионы его производства
 
 
 

Виски. Это совсем не то, что вам кажется
 
 
 

Зимние горячие напитки:
глинтвейн, грог, пунш
 
 
 
 
 
 

Все про чай:
виды и полезные свойства
 
 
 

Что мы знаем о кофе
 
 
 

Важные факты о молоке
 
 
 

Рецепты блюд