Суп-пюре "Фрекен Бок"
Ингредиенты на 4-5 порций:
брокколи — 1 большой вилок
лук репчатый — 2-3 шт.
масло растительное — 1 ст. л.
бульон овощной — 1.5 стакана
сыр плавленый — 300г
соль, перец — по вкусу
Брокколи разобрать на соцветия, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг.
Лук измельчить, плавленый сыр нарезать кубиками.
Масло растопить в кастрюле для приготовления супа. Лук спассеровать в масле до мягкости, добавить брокколи и слегка обжарить.
Влить бульон, добавить плавленый сыр, помешивая, довести до кипения н варить на медленном огне 10 минут.
Отложить несколько соцветий брокколи для украшения, остальное пюрировать при помощи блендера.
Суп подогреть, заправить солью и перцем.
Соцветия брокколи разложить по порционным тарелкам и залить супом.
Рецепт из книги Каргин В. "Супы для гурманов", 2006
Другие виды овощных супов:
