Щи с опятами
Время приготовления 1 час.
Ингредиенты на 4 порции:
опята сушеные 30 г
капуста квашеная 400 г
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
бульон грибной 1 л
мука 1 ч. ложка
лавровий лист
перец черный горошком
соль
Грибы залейте холодной водой и оставьте для набухання, затем отварите в зтой же воде, предварительно процедив ее. Откиньте грибы на дуршлаг, нарежьте соломкой. Бульон процедите.
Капусту слегка обжарьте на части масла, добавьте немного бульона и потушите ЗО минут. Лук и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на оставшемся масле.
В кипящий бульон положите лук, морковь, капусту, грибы и варите 15 минут, затем введите подсушенную муку, разведенную частью бульона, специи и варите еще 7 минут.
Дайте щам настояться, после чего подавайте со сметаной, посыпав зеленью.
Из книги серии СЕМЬ ПОВАРЯТ "Грибной пир", Челябинск, Аркаим, 2004
Блюда с грибами:
