Телятина тушеная в горшочке
Ингредиенты:
600 г телятины (тонкого филе)
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
30 г корня сельдерея
1 стебель лука-порея
1 головка репчатого лука
1/2 стакана консервированной кукурузы
200 г свежих грибов
черный молотый перец
соль
С мяса удалить жилы, разрезать его на порционные куски, отбить, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить со всех сторон на сильном огне. Из обрезков сварить бульон, вылить его на сковороду и, выварив сок, процедить.
Очистить грибы, сельдерей, лук-порей и репчатый лук. Грибы нарезать пластинками и обжарить. Репчатый лук нарезать кольцами, корень сельдерея измельчить, лук-порей порезать кусочками.
Положить в горшочек ряд кореньев, лука, грибов и кукурузы, накрыть жареной говядиной, затем — опять коренья с грибами и т.д. Залить бульоном так, чтобы он не доходил до верха горшочка примерно на палец, накрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого поставить горшочек в духовку и выдержать на слабом огне 1 — 1,5 ч.
Подавать в горшочке. При желании добавить в горшочек отваренные макароны.
Рецепт из книги Каргин В. "Деликатесы из говядины", 2007
Другие виды основных блюд из говядины:
